Die Pinienkerne in einer trockenen, heissen Pfanne goldbraun roesten.
Die Petersilie waschen, trockenschuetteln und die Blaetter grob hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und halbieren.
80 Gramm der geroesteten Pinienkerne mit Petersilie, Knoblauch, 3 Essloeffel Olivenoel und dem Salz im Mixer puerieren.
Inzwischen die Tagliolini bissfest kochen.
Das Pueree in eine Schale umfuellen und mit dem restlichen Olivenoel und 5 Essloeffeln heissem Nudelwasser glattruehren.
Die Sauce zu abgetropften Tagliolini reichen und jede Portion mit den restlichen Pinienkernen bestreuen. |
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