3 Entenbrustfilets (ca. 1000 g)
4 rote Zwiebeln
1 EL Butter
3 EL Cassis-Essig
1/2 Glas Rotwein (trocken)
150 g Creme fra?che
gemahlener Pfeffer
Und so wirds gemacht:
Die Entenbrueste mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne legen, erhitzen, nach 10 Minuten wenden, nach weiteren 6 Min. warmsteIlen. Zwiebeln duensten, mit Rotwein Essig und Creme fra?che zu wuerzigem Fond verruehren.
Als Beilage: Baguette oder Kloesse
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