Speck oder Butter gesondert in einer Kasserolle auslassen, gehackte Zwiebel dazugeben, auf kleinem Feuer duensten und mit Mehl glatt verruehren.
Milch abkochen und heiss halten. Ei schaumig schlagen. Kartoffeln kochen, rasch zerdruecken, dabei den Topf auf kleinem Feuer belassen, die heisse Mehlschwitze mit Zwiebeln zugeben, gut verfuehren und rasch in kleinen Mengen die heisse Milch unter oefterem Umruehren zugiessen.
Danach das geschlagene Ei unterziehen und alles nochmals durchruehren.
Die Masse in eine tiefe Bratpfanne legen und backen. |
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