| Den Speck in etwa 1/2 cm dicke Scheiben und danach in ebenso starke Streifen schneiden, kurz anbraten. Aus Bier, Essig, Zucker, Senf und Worcestersauce eine Marinade bereiten. Die gewaesserten, gehaeuteten Salzheringe in Filets teilen, den Speck darauf verteilen und jeweils von der Schwanzseite her zusammenrollen. Mit Holzstaebchen feststecken und so viel Marinade aufgiessen, dass die Rollmoepse davon bedeckt sind. Das Gefaess mit einem Tuch abdecken und den Fisch 4 bis 5 Stunden durchziehen lassen. |
Zur Druckansicht