Halbierte Loeffelbiskuits an den Rand einer gefetteten Springform stellen und den
Boden der Form damit belegen. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker in der ueblichen Weise einen dicken Pudding bereiten, vom Feuer nehmen, Butter, Weinbrand
und Eigelb flott unterruehren. Den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterziehen und die Haelfte dieser Masse vorsichtig in die Form fuellen. Darauf eine
Schicht Biskuits anordnen, die restliche Creme darauf verteilen, glattstreichen und mit Biskuits verzieren. Recht kalt stellen. Nach dem Erstarren vorsichtig
aus der Form loesen und mit Schlagsahne garnieren.
Die Oberflaeche mit geduensteten, in Kuemmellikoer gebeizten Fruechten belegen und mit Schlagsahne garnieren. |
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