Den vorbereiteten Rosenkohl in wenig siedendem, leicht gesalzenem
Wasser gar duensten, dabei nach Belieben einen Stich Butter zugeben. Kartoffeln und abgetropftes Fleisch wolffein zerkleinern, mit Eiern und Gewuerzen
verruehren. Den abgetropften Rosenkohl vorsichtig unterheben, in gefetteter Auflaufform mit Butter betupfen und etwa 40 Minuten backen. In den ausgelassenen
Speckwuerfelchen das Mehl leicht braeunen, Fleischsosse und etwas Rosenkohlwasser zugeben. Mit Tomatenmark und Salz kraeftig abschmecken und zum Rosenkohlauflauf
auftragen. |
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