8 geduenstete Birnenhaelften
20 g gehackte Mandeln
1/8 l Birnensaft
1 Prise Salz
Zucker nach Geschmack
60 g Maisan
1 Ei
1/4 l Weisswein
Und so wirds gemacht:
Je 2 abgetropfte Birnenhaelften mit der Woelbung nach oben auf ein
Kompottschaelchen legen und mit Mandeln bestreuen. Den Birnensaft mit Salz und Zucker aufkochen und mit dem in etwas kaltem Wasser angeruehrten Maisan binden.
Vom Herd nehmen, das Eigelb unterschlagen, den Weisswein nach und nach zugiessen. Zuletzt den Eischnee unterziehen. Die Krem um die Birnen spritzen und gut
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