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Barszcz (Rote-Bete-Suppe)
Selbsgekochte Rote Bete Suppe, erst wird eine Rinderbruehe und
eine Rote Bete Bruehe gekocht und anschliessend vermischt. |
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Personen: 4
Vorbereitungszeit: 0h:20min
Kochzeit: 1h:00min
Fertig in: 2h:00min
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| Das brauchen Sie dazu: |
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Fuer die Rinderbruehe:
250 g Rinderbrust?
1 Scheibe durchwachsener Speck (50 g)
1 kleine Stange Lauch
1 Petersilienwurzel
1 Moehre (Karotte)
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkoerner
1 TL schwarze Pfefferkoerner
Salz?
Rote-Bete-Bruehe:
300 g frische Rote Bete (Rote Rueben)
2-3 EL Apfelessig
Salz
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Zucker
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Schnittlauch |
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| Und so wirds gemacht: |
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RINDERBRueHE:
Rindfleisch und Speck in einen Topf legen ; Suppengemuese waschen, putzen, in grobe Stuecke schneiden, mit Lorbeerblatt , Piment- und Pfefferkoernern , 1 TL
Salz und 1 L Wasser aufkochen, abschaeumen. Bei schwacher Hitze 90 Minuten kochen lassen ;
Fleisch in Alufolie wickeln und warm stellen; Bruehe durch ein Sieb giessen, Gemuese und Speck mit Loeffel ausdruecken und entsorgen. Bruehe kalt stellen. Das nun
fest gewordene Fett abheben ;?
ROTE-BEETE-BRueHE (Rote-Rueben-Suppe):
Rote Bete schaelen, in einen Topf raspeln , mit 3/4 L Wasser aufkochen und 10 Min. garen. Essig und 1/2 TL Salz unterruehren , 20 Min. ziehen lassen ; die
Rote-Bete-Bruehe durch ein Sieb giessen, mit Loeffel das Gemuese ausdruecken und entsorgen.?
FERTIGE, ROTE-BEETE-SUPPE:
Beiden Bruehen nun mit einander vermischen , mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken und nochmals erhitzen. Knoblauch schaelen, fein hacken, Schnittlauch
in Roellchen schneiden, Knoblauch vor dem Servieren in die Bruehe ruehren und auf jede Portion Schnittlauch streuen.
Quelle: kirchenweb.at |
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