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Apfeltorte Tatin

Backrezept fuer eine Apfeltorte Tatin aus Bocuse ? la carte.

Personen: 6
Vorbereitungszeit: 1h:20min
Kochzeit: 0h:25min
Fertig in: 2h:45min
 
Das brauchen Sie dazu:
 

125 g

Mehl
etwas Salz
Zucker
275 g Butter
1 Eigelb
Wasser
1 1/2 kg Saeuerliche aepfel

 
Und so wirds gemacht:
 
Fuer den Teig das Mehl auf eine Arbeitsflaeche geben, mit Salz und

einem Essloeffel Zucker mischen. 75 g Butter dazugeben und den Teig mit den Haenden verbroeseln. Eigelb und Wasser dazugeben und alles zu einem geschmeidigen

Teig verkneten. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Die aepfel schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse herausschneiden.
Die aepfel in eine feuerfeste, runde Form geben, mit 200 g Butter und 300 g Zucker gleichmaessig bedecken.
Die aepfel bei mittlerer Hitze 5 Minuten im Ofen braten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen. Er soll den Durchmesser der Backform haben.
Die aepfel vom Feuer nehmen und mit dem Teig abdecken.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, herausnehmen, auf einen Teller stuerzen und kalt oder warm servieren.

Quelle: Barbara Furthmueller
 
 
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