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Gefluegelsuelze
Anstelle von Champignons und Reis lassen sich gare Spargelstueckchen und zarte Erbsen zu einer Gefluegelsuelze verwenden. Statt Remoulade passt auch eine Sauce Hollandaise dazu. |
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Personen: 4
Vorbereitungszeit: 0h:20min
Kochzeit: 0h:30min
Fertig in: 0h:50min
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| Das brauchen Sie dazu: |
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etwa 250 g gares Gefluegelfleisch
100 g Champignons oder andere feine Pilze
reichlich 1 Tasse garer Reis
Salz, Paprika, Suppenwuerze, Essig
20 g Gelatine |
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| Und so wirds gemacht: |
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Das Gefluegelfleisch in duenne Blaettchen schneiden, die Champignons in reichlich 1/21 siedendem Wasser garen, ebenfalls feinblaettrig schneiden, mit dem Gefluegelfleisch vermischen und den Reis locker unterheben. Das Pilzwasser kraeftig mit Salz, Paprika, Suppenwuerze und Essig abschmecken und darin die vorgeweichte Gelatine aufloesen. Das Fleisch zugeben und in kalt ausgespuelter Schuessel erstarren lassen. Mit Remoulade auftragen.
Anstelle von Champignons und Reis lassen sich gare Spargelstueckchen und zarte Erbsen zu einer Gefluegelsuelze verwenden. Statt Remoulade passt auch eine Sauce Hollandaise dazu. |
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