1 Ente
Salz
2 mittelgrosse Zwiebeln
Zitronenschale
2 Nelken
3/8 l Bruehe
1/41 Rotwein
2 Teeloeffel Staerkemehl
Und so wirds gemacht:
Die vorbereitete Ente salzen und fuellen, Hals- und Bauchoeffnung zunaehen.
In erhitztem Fett anbraten und nach Zugabe von heissem Wasser gar schmoren, dabei haeufig beschoepfen. Zuletzt mit dem Saft einer halben Apfelsine betraeufeln
und mit in Butter geduensteten Apfelsinenspalten anrichten. Die Schmorfluessigkeit mit Staerkemehl binden. - Anstelle von Apfelsinen lassen sich aepfel oder
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