800 g Spargel,
1 l Wasser,
Salz,
1/2 Teeloeffel Zucker,
40 g Butter,
40 g Mehl,
1/4 l Milch oder Sahne,
1 bis 2 Eier,
Zitronensaft,
Muskat
Und so wirds gemacht:
Die vorbereiteten Spargelstangen in 3 bis 4 cm lange Stuecke schneiden und in
kochendem, mit Salz und Zucker gewuerztem Wasser garen. In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, mit Milch und Spargelduenstwasser auffuellen, mit Ei
abziehen und abschmecken. Diese saemige Sosse ueber die abgetropften Spargelstuecke giessen.
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