Die Tomate ueberbruehen, haeuten, entkernen und in Wuerfel schneiden. Die Butter
in einer Kasserolle schmelzen, die fein gehackte Schalotte geben und glasig duensten.
Derweil die Zucchini waschen, wuerfeln und dazugeben. Auch die Knoblauchzehe schaelen und zerdruecken - dazugeben. Alles leicht duensten, nun den Avorio- oder
Vialone-Reis ungekocht zugeben und durchruehren, mit dem trockenen Weisswein abloeschen und dann langsam weiter koecheln lassen.
Jetzt die Gefluegelbruehe -Instant- langsam zugiessen. Der Reis ist fertig, wenn er bissfest ist.
Die Krabben salzen und pfeffern, die Tomaten unter den Reis heben und heiss werden lassen, mit Salz, Pfeffer, Streuwuerze abschmecken.
Die gehackte Petersilie und den Parmesankaese unterruehren oder frischgerieben dazureichen |
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