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Schwaebische Maultaschen
Schwaebisches Maultaschenrezept. Wenn noch Maultaschen uebrig bleiben - koennt Ihr einfrieren. |
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Personen: 4
Vorbereitungszeit: 0h:20min
Kochzeit: 0h:15min
Fertig in: 0h:35min
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| Das brauchen Sie dazu: |
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Fuer den Nudelteig:
400g Mehl
4 Eier
Salz
8 Essloeffel Wasser
Fuer die Fuellung:
250g Hackfleisch
200g Kalbsbratwurstbraet
250g Spinat
Petersilie
2 Eier
1 Eiweiss
Salz, Pfeffer, Muskat, Fleischbruehe |
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| Und so wirds gemacht: |
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Den gefrorenen Spinat auftauen. Derweil aus Mehl, Eiern, etwas Salz und Wasser einen Nudelteig kneten und ganz duenn ausrollen. Etwa 15 cm grosse Quadrate schneiden. Das Hackfleisch mit dem Braet mischen. Spinat und Petersilie grob hacken und unter die Hackfleischmasse kneten. Die Eier hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nun die Fuellung auf den bereits geschnittenen Nudelteig geben. Die Teigraender mit Eiweiss bestreichen und die Quadrate ueber Eck zusammenklappen, die Raender fest andruecken und in die heisse Fleischbruehe geben. Die Maultaschen etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. |
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