Die vor dem Braten einige Stunden in Milch gelegte Leber in gleichmaessige Streifen
schneiden, in Mehl wenden und in heisser Butter oder Feinmargarine auf beiden Seiten hellbraun braten. Erst dann salzen und, wenn gewuenscht, mit Zitronensaft
betraeufeln. Zwiebelringe koennen mitgebraten werden. Apfelscheiben, auf denen Gefluegelleber gern angerichtet wird, anschliessend an die Leber braten. |
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