250 g Zwiebeln,
150 g durchwachsener Speck,
2 Essloeffel Pflanzenoel (20 g),
500 g Mischpilze (geputzt gewogen)
250 g Tomaten,
1000 g Kartoffeln,
Salz, weisser Pfeffer.
1/2 Teeloeffel getrockneter zerriebener Thymian,
1 Essloeffel Zitronensaft,
1/4 1 heisse Fleischhruehe aus Wuerfeln,
1/8 1 Rotwein,
1 Bund Petersilie
Und so wirds gemacht:
Zwiebeln schaelen und in feine Ringe schneiden. Speck wuerfeln, oel in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen. Die geputzten Pilze gruendlich waschen, abtropfen lassen und in Stuecke schneiden. Tomaten haeuten, Staengelansaetze rausschneiden. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und schalen. Auch in Scheiben schneiden. Alles abwechselnd in einen Topf schichten. Unterste und oberste Schicht: Kartoffeln. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Thymian und Zitronensaft dazugeben. Fleischbruehe und Rotwein druebergiessen. Eintopf im geschlossenen Topf bei niedrigster Temperatur in 40 Minuten garen. In einer vorgewaermten Schuessel anrichten. Petersilie abspuelen, fein hacken und drueberstreuen. Sofort servieren.
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