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Junge Wuerzgans in Sahnesosse
Dieses Gericht laesst sich auch mit einer alten,
zum Braten nicht mehr geeigneten Gans bereiten. |
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Personen: 4
Vorbereitungszeit: 0h:30min
Kochzeit: 1h:00min
Fertig in: 1h:40min
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| Das brauchen Sie dazu: |
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1 junge, nicht fettreiche Gans
Salz
4 bis 6 Gewuerzkoerner
1 Bund Wurzelwerk
65 g Margarine
50 g Mehl
1/4 1 saure Sahne
150 g gare Champignons
Petersilie |
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| Und so wirds gemacht: |
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Die vorbereitete Gans in Portionsstuecke zerlegen, mit Salz und zerdrueckten
Gewuerzkoernern oder Paprika bestreuen. Das Fleisch mit so viel kochendem Wasser ansetzen, dass es stets bis zur Haelfte davon bedeckt ist. Zerkleinertes
Wurzelwerk zugeben und das Gefluegel zugedeckt gar duensten. Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit etwa 1/21 Gefluegelbruehe und saurer Sahne
auffuellen. ueber dem auf einer vorgewaermten Platte angerichteten Gaensefleisch die moeglichst nur in Butter geduensteten Champignons anordnen, die Sosse
daruebergiessen und mit gehackter Petersilie bestreuen. - Dieses Gericht laesst sich auch mit einer alten, zum Braten nicht mehr geeigneten Gans bereiten. |
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