3 Nieren von Schwein
Hammel oder Kalb
3 Essloeffel Mehl
1 mittlere Zwiebel
3 Essloeffel oel
1/4 l Sahne oder Kondensmilch
1,5 Essloeffel Dill
wenig Estragon und Boretsch
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Curry, Zucker
Und so wirds gemacht:
Die von den Straengen befreiten Nieren gruendlich waschen und in etwa 1 cm starke
Scheiben schneiden. In Mehl wenden und gemeinsam mit den Zwiebelscheiben in heissem oel hellbraun braten. Das restliche Mehl darueberstaeuben. Die mit den
gehackten Kraeutern vermischte Sahne kraeftig wuerzen und ueber die Nierchen giessen. Das Gericht nur noch erhitzen, nicht mehr aufkochen lassen.
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