40 g Margarine,
1 Zwiebel,
80 g Schinkenspeck,
3/8 l Milch,
4 Fischkoteletts,
Zitronensaft oder Essig,
Salz, Zucker,
1 1/2 Essloeffel Mehl,
2 Essloeffel Meerrettich
Und so wirds gemacht:
In erhitzter Margarine die kleinwuerfelig geschnittene Zwiebel duensten, Schinkenspeckwuerfel
zugeben und mit Milch auffuellen. Die gesaeuerten, gesalzenen Fischkoteletts auf kleiner Flamme darin gar ziehen lassen und auf vorgewaermter Platte warm
halten. Das in wenig kaltem Wasser angequirlte Mehl in der Milch aufkochen, mit Meerrettich, Salz und ein wenig Zucker abschmecken. Die Fischkoteletts in
dieser Sosse anrichten. – Anstelle von Milch ist Bruehe verwendbar.
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