40 g Butter,
2 Stangen Porree oder 1 Zwiebel,
75 g Mehl,
1 Essloeffel Tomatenmark,
1 Teeloeffel Senf,
1 l Bruehe,
1/2 l Milch,
125 g geriebener Kaese,
Salz, Paprika, Muskat,
Worcestersauce,
1 Rest gare Zunge
Und so wirds gemacht:
In der erhitzen Butter den fein geschnittenen Porree duensten, Mehl
ueberstaeuben, Tomatenmark, Senf und heisse Fluessigkeit unterruehren. Gut durchkochen lassen, erst dann den Kaese zugeben und nur noch kurz auf dem Feuer lassen.
Mit den Gewuerzen abschmecken und die in kleine Wuerfel geschnittene gare Zunge als Suppeneinlage verwenden. – Anstelle von Zungenwuerfeln lassen sich
auch gebratene Wurstscheiben in der Suppe anrichten.
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