Die Butter mit 100 g gesiebtem Puderzucker zu einer glatten Masse verkneten
und das Eigelb, das Salz, sowie die Vanille zugeben. Das Mehl sieben und unter den Teig kneten. Den Muerbteig zwei Stunden, mit Alufolie zugedeckt, im
Kuehlschrank stehen lassen.
Den Backofen auf 180? vorheizen. Vom Teig jeweils nur ein Stueck abschneiden; den Rest wieder in den Kuehlschrank zuruecklegen. Aus dem Teig etwa
bleistiftduenne Stangen von beliebiger Laenge rollen und diese zu einer Brezel formen. Die Brezeln auf mittlerer Schiebeleiste 10-15 Minuten backen.
Das Eiweiss mit dem Rum, dem Zitronensaft und dem restlichen Puderzucker verruehren. Die Brezeln etwas abkuehlen lassen und mit einem breiten Messer vom
Backblech heben und die Oberseite moeglichst dick mit der Glasur bestreichen. |
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