Die in fingerlange Stuecke gebrochenen Nudeln in Salzwasser 10 Minuten
kochen, abtropfen und auskuehlen lassen. Butter zu Sahne ruehren, Suessstoff und Eigelb hinzufuegen, Zitronenschale, dann die abgetropften Nudeln und den steifen
Eierschnee unterziehen. In ausgefetteter, feuerfester Form 1/2 Stunde backen lassen.
Weinsosse:
Wasser mit Zitronenschale aufkochen, den Wein hinzugeben, Suessstoff-Tabletten und rote Gelantine aufkochen und mit Kartoffelmehl buendig machen. |
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