Seezungenfilets
Weisswein
Champignonsaft
80 g Butter
80 g Mehl
Parmesankaese
Eigelb
Und so wirds gemacht:
Die gereinigten Seezungen werden in Filets geschnitten und in wenig Weisswein und
Champignonsaft leicht gekocht. Inzwischen bereitet man von 80 g Butter und 80 g Mehl eine helle Mehlschwitze, die man mit dem Fischsud verduennt und mit
Eigelb legiert. Die Sosse muss ziemlich dich sein. Man gibt nun die Fischfilets mit einigen gehackten Champignons auf eine feuerfeste Platte, giesst die Sosse
darauf, streut Parmesankaese und einige Butterstueckchen darueber und braeunt das Gericht mit der Oberhitze etwa 8 bis 10 Minuten.
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