Vom Blumenkohl die aeusseren Blaetter abnehmen. Den Blumenkohl kopfueber in so viel Salzwasser (ca. 2 TL Salz auf 1 l Wasser) eintauchen, dass er gut bedeckt ist und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Derweil das Suppengruen putzen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Knoblauchzehen grob zerhacken. Das Suppengruen, den Knoblauch, das Wasser, das oel, den Zitronensaft und die Gewuerze in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Den Blumenkohl in kleine Roeschen zerteilen und in den Sud legen. So viel Wasser zugiessen, bis die Roeschen ganz mit Marinade bedeckt sind. Die Roeschen bissfest garen (ca. 5 Minuten), im Sud abkuehlen und mindestens 24 Stunden durchziehen lassen. |