In erhitztem Fett die kleinen, knochenfreien Fleischstuecke kraeftig anbraten, dabei fein
wuerfelig geschnittene Zwiebeln und Salz zugeben. Erst wenn das Fleisch gut gebraeunt ist, wenig kochendes Wasser zugiessen und knapp gar schmoren lassen.
Tomatenmark und entkernte, feinstreifig geschnittene Paprikafruechte zugeben, nur noch ganz kurz auf dem Feuer lassen und kraeftig mit Paprika wuerzen. Poerkoelt
ist ein verhaeltnismaessig trockenes Gericht, das Fleisch soll dabei nicht in einer Sosse liegen. Die Haelfte des Gefluegelfleisches laesst sich durch Kalb- oder
Schweinefleisch ersetzen. |
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