Aus Puddingpulver, 1/21 Milch und Zucker in der ueblichen Weise einen Pudding kochen,
sofort mit 1 Ei und gehackten Mandeln, nach Belieben auch einem Stich Butter verruehren. In einer Schuessel erstarren lassen. Fuer die Sosse 1 Eigelb, Staerkemehl
und etwas Milch gut verquirlen, die restliche kochende Milch unter flottem Ruehren zugeben. Das leicht gesalzene Eiweiss steif schlagen, Staubzucker,
Zitronensaft und Eiermilch unterziehen. Diese Sosse vertraegt kein laengeres Stehen. |