Die zerschnittenen Pfirsiche durch ein Sieb streichen und mit Zucker, Zitronensaft, wenig
Zitronenschale, geriebenen Mandeln und Eigelb verruehren. Staerkemehl und Backpulver daruebersieben und nach Zugabe des Alkohols die Masse moeglichst so lange
schlagen, bis sie schaumig geworden ist. Den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterheben und in gefetteter, ausgestaeubter Form bei maessiger Hitze etwa 40
Minuten backen. |