400 g nicht zu salziges Rauchfleisch
1 l Wasser
3 bis 4 Porreestangen
50 g Weissbrot
1 Ei
Und so wirds gemacht:
Das Rauchfleisch in siedendem Wasser gar kochen, herausnehmen und den gut gereinigten, in
Stuecke geschnittenen Porree in der Fleischbruehe kochen. Das zerschnittene Weissbrot zugeben und unter Ruehren ausquellen lassen. Mit verquirltem Ei abziehen. -
Fuer eine Petersilien sosse die Fleischbruehe mit einem Essloeffel Mehl binden und ebenfalls mit Ei abziehen. Reichlich gehackte Petersilie einige Minuten in der
Sosse ziehen lassen. Eine beliebte Beilage fuer Kloesse.
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